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菜籽粕脱毒及菜籽蛋白分离的工艺研究

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【作者】 鲍俊杰齐海生

【Author】 BAO Jun-jie et al(School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei,Anhui 230009)

【机构】 合肥工业大学生物与食品工程学院

【摘要】 [目的]研究双低菜籽粕的蛋白提取工艺,为菜籽粕的开发利用提供理论指导。[方法]以脱毒后的双低菜籽粕为原料,采用单因素试验研究不同因素对菜籽蛋白提取率的影响,并采用响应面法对影响因素进行优化。[结果]单因素试验结果表明,菜籽粕蛋白最佳提取条件为:pH值13,温度40℃,料液比1∶12,提取时间40 min,提取次数3次。在此基础上用响应面法对pH值、提取温度和料液比的最佳水平做进一步研究和探讨,通过对二次多项回归方程求解得知,在自变量分别为pH值12.9、温度40.8℃、料液比为1∶12.6时,双低菜籽粕蛋白提取率最大预测值为57.73%。[结论]丙酮-乙醇溶液对菜籽粕具有一定脱毒效果,响应面法所得数学模型在预测各因素对菜籽蛋白提取率的影响上具有良好的指导性。

【关键词】 菜籽蛋白提取脱毒响应面分析
【基金】 国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00);安徽省“十一五”攻关重点项目(06013046A)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年03期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.03.006
  • 【分类号】TQ936
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】205
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