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发酵菜籽粕高产纳豆激酶菌株的选育研究

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【作者】 王雅君陈力力廖杰琼范琳尹丽敏

【Author】 WANG YA-jun et al(College of Food Science and Technology Hunan Agricultural University,Changsha,Hunan 410128)

【机构】 湖南农业大学食品科学技术学院湖南省发酵食品工程技术研究中心

【摘要】 [目的]为了选育发酵菜籽粕高产纳豆激酶的优良菌株。[方法]出发菌株纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)Z1经过紫外诱变处理后,以菜籽粕作为唯一氮源进行摇瓶发酵培养,并以纳豆激酶为考核指标进行高产菌株的筛选。[结果]通过反复筛选和遗传稳定性试验,获得高产纳豆激酶且遗传稳定的突变株U49,其酶活力比Z1提高了100.34%。[结论]该研究可为利用菜籽粕工业发酵生产纳豆激酶奠定基础,并为新型保健食品和药物的产业化提供理论依据和技术支持。

【关键词】 纳豆激酶紫外诱变酶活
【基金】 湖南省研究生科研创新项目(CX2011B299)
【所属期刊栏目】 农艺·园艺 (2012年34期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.34.031
  • 【分类号】TQ925
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】65
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