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红茶香气研究进展

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【作者】 赵丹吕才有

【Author】 ZHAO Dan;LU Cai-you;College of Longrun Pu-erh Tea,Yunnan Agricultural University;

【机构】 云南农业大学龙润普洱茶学院

【摘要】 红茶是我国生产和出口的主要茶类之一,其色泽红艳、滋味醇厚、兼容性好,是目前世界上消费量最大的一种茶类。我国红茶有小种红茶、功夫红茶、红碎茶等。在影响红茶品质的诸多因素中,香气是决定茶叶品质的关键因素之一,故将以红茶香气为出发点,从茶树品种、自然环境、加工工艺等方面进行探讨,为不断提高和改进红茶总体品质提供理论依据。

【关键词】 红茶加工香气
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年23期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.23.017
  • 【分类号】TS272.52
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】236
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