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2015—2016年乌鲁木齐市食品微生物指标菌监测分析

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【作者】 牟文婷陈国利王启果

【Author】 MU Wen-ting;CHENG Guo-li;WANG Qi-guo;Urumqi Municipal Center for Disease Control and Prevention;

【机构】 新疆乌鲁木齐市疾病预防控制中心新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心

【摘要】 目的了解2015—2016年新疆乌鲁木齐市部分食品的微生物污染情况,分析其变化趋势,为食品卫生监测提供依据。方法分析2015年和2016年抽检的5类食品(油炸、凉菜、熟肉制品、冷饮和米面制品)1 239份样品中的微生物指标菌。结果 2015年与2016年各类食品菌落总数的合格率为82.1%和84.3%,油炸食品的菌落总数合格率最高、分别为94.4%和100.0%,凉拌菜菌落总数总合格率最低、分别为81.0%和81.3%,2015年和2016年各类食品大肠菌群的总合格率为90.7%和93.2%,油炸食品大肠菌群合格率最高,均为100.0%,凉拌菜大肠菌群合格率最低、分别为87.3%和90.4%;2015年和2016年第三季度微生物指标菌合格率最低,分别为75.5%、83.2%和81.5%、88.4%。结论 2015年和2016年食品微生物指标菌合格率较好,但凉拌菜的合格率较低;微生物指标菌合格率具有一定的季节性,今后应重点加强对凉拌菜的监督管理。

【关键词】 食品微生物指标菌菌落总数大肠菌群
【所属期刊栏目】 实验室检测 (2017年04期)
  • 【DOI】10.13215/j.cnki.jbyfkztb.1702006
  • 【分类号】R155
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】35
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