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脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用

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【作者】 王海燕李富伟高秀华

【机构】 中国农业科学院中国农业科学院 在读博士后100081北京市海淀区中关村南大街12号饲料研究所

【摘要】 <正>脂肪酶(triacylglycerol lipase EC3.1.1.3)是广泛存在于动植物和微生物中的一种酶,在脂质代谢中发挥重要的作用。在油水界面上,脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解,释放含更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸。除此之外,还有多种酶活性,如催化多种酯的水

【所属期刊栏目】 酶制剂 (2007年06期)
  • 【分类号】S816
  • 【被引频次】80
  • 【下载频次】1105
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