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巧克力的生产工艺研究和质量控制

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【作者】 孙涓

【Author】 Sun Juan (The Epidemic Prevention Station of Liuzhou\ Liuzhou 545001)

【机构】 柳州市卫生防疫站!柳州545001

【摘要】 本文介绍了作者在生产实践中对巧克力生产的工艺流程、配料组成、技术操作重点, 以及在生产中的质量控制方法的研究

【关键词】 巧克力工艺流程质量控制
  • 【DOI】10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1999.04.019
  • 【分类号】TS246.57
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】2130
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