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碘与淀粉的相互作用及在V_c分析中的应用

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【作者】 黄慧淑李利军杨世德

【Author】 Huang Huisui; Li Lijun; Yan Shide (Department of Light and Textile Industry of Gangxi Institute of Technology)

【机构】 广西工学院轻纺系

【摘要】 本文探讨了碘与淀粉的相互作用以及碘-淀粉显色体系的稳定性。结果表明:在碘量一定时,体系的吸光度随淀粉用量的增大而增大,最后趋向稳定;在淀粉量一定时,体系的吸光度随碘用量的增大而增大,最后亦趋向稳定。碘-淀粉显色体系很不稳定,吸光度随时间呈比较明显的下降趋势,但加入复合表面活性剂可以使显色体系的稳定性大大提高。在上述结果的基础上,我们建立了测定Vc的新方法,此法具有简单、快捷、试剂易得、灵敏度高以及对浑浊试液不必分离即可直接测定等优点。该法的灵敏度为0.25μg/ml,对1μg/ml的Vc试液进行平行测定,10次平行测定结果的相对标准偏差为8.86%,加标回收率为90.5%-93.6%,用于番石榴汁饮料中Vc的测定,结果满意。

  • 【DOI】10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1995.02.014
  • 【分类号】R917
  • 【下载频次】85
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