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提高果蔬组织渗透效率的探讨

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【作者】 何仁李军生黄皓讳吴日新阎柳娟

【Author】 He Ren Li JunSheng Huang Haowei WuRixing Yan Liujuan(Department of Light and Textile Industry ofGuangxi Institute of Technology Liuzhou 545005)

【机构】 广西工学院轻纺系

【摘要】 本文使用不同的食品添加剂(即处理剂)及其组合处理果蔬后,检测果蔬组织内糖的浓度变化。结果表明甘油、活性钙、氢氧化钙、硫酸以及甘油、氢氧化钙、亚硫酸钠的混合溶液有明显的促进渗糖作用。

【关键词】 食品添加剂渗透作用果蔬组织
【基金】 广西工学院科研基金
  • 【DOI】10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1998.02.018
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】53
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