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食品抗氧化纸对油炸食品抗氧化效果的研究

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【作者】 刘昭明蒋世云黄翠姬黄慧淑林涛陈虹

【Author】 Liu Zhaoming Jiang Shiyun Huang Cuiji Huang Huishu Lin Tao Chen Hong (Department of Light Chemical Engineering of Guangxi Institute of Technology Liuzhou 545005)

【机构】 广西工学院轻化系

【摘要】 本文采用生姜提取液与其它成分复合制成抗氧化纸,将其与传统油炸食品酥角一起用塑料袋密封,结果表明抗氧化纸具有良好的抗氧化作用,延长了油炸食品的保质期。

【关键词】 抗氧化作用油炸食品生姜酸败
【基金】 广西工学院科研基金
  • 【DOI】10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1998.04.018
  • 【分类号】TS206
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】146
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