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不同养料条件下香菇甲醛脱氢酶活性与甲醛含量的变化研究

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【作者】 辛燕花张铁丹张建华王菲连广平

【Author】 Xin Yanhua;Zhang Tiedan;Zhang Jianhua;Wang Feng;Lian Guangpin;Xinzhou teachers University;Guangzhou creation health industry limited company;

【机构】 忻州师范学院生物系广州万物生健康产业有限公司

【摘要】 [目的]以香农8号为实验菌株,研究香菇甲醛脱氢酶酶活(FADH)与甲醛含量的变化关系。[方法]通过测定不同培养料栽培下的香菇不同生长阶段甲醛脱氢酶的酶活和甲醛的含量,并进一步在液体培养基中加入不同来源甲醛脱氢酶初酶液培养香菇并测定菌体中甲醛的含量。[结果]香菇中甲醛含量受到甲醛脱氢酶的影响,经培养料一栽培下,菌丝体、菌柄和菌盖的甲醛含量分别为281.56、129.10和73.77 mg·g-1,甲醛脱氢酶的酶活分别为0.45、0.63和1.13 u·g-1;经培养料二栽培下,菌柄、菌盖和菌丝体的甲醛含量分别为221.81、212.22和123.88 mg·g-1,甲醛脱氢酶的酶活分别为0.80、0.94和1.71 u·g-1;经培养料三栽培下,菌柄、菌盖和菌丝体的甲醛含量分别为73.77、112.20和165.46 mg·g-1,甲醛脱氢酶的酶活分别为1.94、1.71和1.57 u·g-1;对香菇液体培养基中加入不同浓度(0、0.5、1.0、1.5、2.0 mL)的经甲醛诱导后香菇发酵所产的甲醛脱氢酶FADH1后,香菇菌丝体中甲醛的含量分别为195.32、173.25、139.29、126.49、73.25 mg·g-1,对香菇液体培养基中加入不同浓度(0、0.5、1.0、1.5、2.0 mL)的香菇自身子实体分离得到的FADH2后,香菇菌丝体中甲醛的含量分别为197.66、95.32、75.84、55.06、20.00 mg·g-1,香菇中甲醛脱氢酶活性与甲醛含量呈现一定的线性关系,甲醛脱氢酶酶活性越高,香菇中甲醛含量越低。[结论]在一定条件下,甲醛脱氢酶能显著降低香菇菌丝体中甲醛的含量。

【关键词】 香菇甲醛甲醛脱氢酶
【基金】 国家自然科学基金(31700413)
【所属期刊栏目】 食品科学 (2018年12期)
  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.201806024
  • 【分类号】S646.12
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