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SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法

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【作者】 吴惠勤黄晓兰陈江韩朱志鑫林晓珊黄芳马叶芬罗辉泰邓欣

【Author】 WU Hui-qin,HUANG Xiao-lan,CHEN Jiang-han,ZHU Zhi-xin,LIN Xiao-shan, HUANG Fang,MA Ye-fen,LUO Hui-tai,DENG Xin (Guangdong Provincial Public Laboratory of Analysis and Testing Technology,China National Analytical Center,Guangzhou 510070,China)

【机构】 中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室

【摘要】 采用固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,研究了油脂内源及外源物质的微量化学成分。结果发现:纯正花生油和大豆油不含反式脂肪酸,地沟油含有反式脂肪酸trans-C18∶1、trans-C18∶2;纯正花生油和大豆油中含有正己醛、正壬醛和正癸醛等杂质,而地沟油中除了这几种醛类外还含有乙酸、3-丁烯腈、2,5-二甲基吡嗪等特征杂质成分。通过测定内源性物质和外源性物质的存在,两种检测结果互相印证,综合判断,最终可确定是否为地沟油,据此首次建立了SPME/GC-MS鉴别地沟油的新方法。该方法不但可用于地沟油的鉴别,还可用于掺假食用油的检测。

【所属期刊栏目】 研究快报 (2012年01期)
  • 【分类号】TS227;O657.63
  • 【被引频次】64
  • 【下载频次】3349
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