节点文献

GC-MS法分析比较新疆2种玫瑰花酱的香气成分

免费订阅

【作者】 姬懿珊古娜斯·叶尔肯陶永霞

【Author】 JI Yi-shan;Gunasi Yeerken;TAO Yong-xia;College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University;

【通讯作者】 陶永霞;

【机构】 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆林业测试中心

【摘要】 【目的】分析比较香气成分,研究新疆玫瑰花品种的香气物质。【目的】为新疆特色玫瑰产业的加工技术及产品品质提供一定的理论基础。【方法】采用顶空固相微萃取法(HS-SPME),提取新疆和田地区两种玫瑰花酱中的香气成分,结合气相色谱-质谱联用仪分析香气成分。【结果】和田大马士革玫瑰花酱香气成分的种类主要为醇类(28.57%)、醛酮类(17.14%)、烷类(31.43%)、酸类(2.86%)、酯类(5.71%)、烯烃类(8.57%)、胺类(5.71%)。和田紫枝玫瑰花酱香气成分主要为醛酮类(12.90%)、醇类(22.58%)、烷类(35.48%)、酯类(19.35%)、芳香族化合物(9.68%)。【结论】不同品种的玫瑰花虽含有一定的香气物质,但由于香气成分及含量存在差异,使得其拥有不同的结构及香味。

【基金】 "十二五"国家科技支撑(2015BAD29B04)~~
【所属期刊栏目】 园艺·林业·生理生化 (2019年02期)
  • 【分类号】S685.12
  • 【下载频次】4
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: