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上海市杨浦区居民不同季节膳食微量营养素的摄入状况

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【作者】 周蔚夏蒨李香亭臧嘉捷

【Author】 ZHOU Wei;XIA Qian;LI Xiang-ting;ZANG Jia-jie;Department of School and Nutrition,Shanghai Yangpu District Center for Disease Control and Prevention;Division of Health Risk Factors Monitoring and Control,Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention;

【机构】 上海市杨浦区疾病预防控制中心学校与营养卫生科上海市疾病预防控制中心健康危险因素监测与控制所

【摘要】 [目的]了解杨浦区居民微量营养素摄入状况及其随季节变化情况,为指导该区营养干预工作提供科学依据。[方法]分别于2012年春、秋季和2013年夏、冬季各开展一次调查。采用"3天24小时膳食调查法"进行膳食调查并对家庭食用油、盐、味精等调味品进行称重,计算居民每标准人日微量营养素的摄入量。[结果]杨浦区居民4个季节中维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钠、锰、锌、硒的摄入量差异有统计学意义(均P<0.05)。居民全年维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C摄入量<平均需要量(EAR)的比例分别占50.9%、69.9%、53.5%、14.8%、38.7%,钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒摄入量<EAR的比例分别占48.2%、34.5%、0.4%、31.5%、1.1%、3.0%、26.5%。[结论]该区居民微量营养素摄入在4个季节呈现一定的差异性,应重点关注维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、镁、锌、硒等微量营养素摄入不足的问题。

【关键词】 微量营养素膳食摄入状况季节
【基金】 上海市第四轮公共卫生三年行动计划项目(编号:GWIV-27.1)
【所属期刊栏目】 专栏:居民膳食与营养 (2018年06期)
  • 【DOI】10.13213/j.cnki.jeom.2018.17605
  • 【分类号】R151.42
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