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上海市中小学生膳食铝摄入量评估

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【作者】 吴春峰罗宝章朱珍妮方亚敏罗春燕郭常义

【Author】 WU Chun-feng;LUO Bao-zhang;ZHU Zhen-ni;FANG Ya-min;LUO Chun-yan;GUO Chang-yi;Division of Profession Management,Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention;Division of Health Risk Factors Surveillance and Control,Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention;Division of Chemical Toxicity Testing,Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention;Division of Children and Adolescent Health,Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention;

【机构】 上海市疾病预防控制中心业务管理处上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所上海市疾病预防控制中心化学品毒性检定所上海市疾病预防控制中心儿童青少年健康所

【摘要】 [目的]评估上海市中小学生膳食铝的摄入量。[方法]2015年,采用多阶段分层随机抽样方法抽取本市中小学生共4 320人作为调查对象,应用3天24小时膳食回顾法开展膳食调查,采用总膳食研究方法进行食物聚类、膳食样品制备及铝含量检测,评估中小学生膳食铝的摄入量水平。[结果]上海市中小学生膳食调查完成3 970人。中小学生除调味品与烹饪用油以外每日膳食消费总量为1 853.42 g/d,高中生膳食消费量(2 938.91 g/d)高于初中生(1 991.65 g/d)和小学高、低年级学生(1 648.75、1 531.18 g/d)(F=214.11,P<0.01);城市中心地区学生(1 932.56 g/d)膳食消费量高于城郊结合区和远郊地区(1 686.44和1 777.70 g/d)(F=27.18,P<0.01)。膳食样品中铝平均质量分数(简称"含量")为4.61 mg/kg,所有膳食样品中铝含量均未超出国家限量标准(100 mg/kg)。中小学生平均每周膳食铝摄入量为1.06 mg/kg(以每千克体重计),共有5.65%的中小学生膳食铝摄入量超过每周耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI),膳食铝摄入的主要来源为乳类、谷类、饮料及水。不同年级学生膳食铝摄入量不尽相同,有10.78%的低年级小学生膳食铝摄入量超过PTWI。不同地区、不同性别学生膳食铝摄入量差异无统计学意义。[结论]上海市中小学生膳食铝摄入量总体处于较低水平,但仍须预防低年级小学生膳食铝摄入引起的健康风险。

【基金】 上海市卫生和计划生育委员会面上项目(编号:201440623)
【所属期刊栏目】 专栏:居民膳食与营养 (2018年06期)
  • 【DOI】10.13213/j.cnki.jeom.2018.17740
  • 【分类号】R153.2
  • 【下载频次】20
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