节点文献

微生物酶法消除黄酒中氨基甲酸乙酯研究进展

免费订阅

【作者】 刘庆涛康振堵国成

【Author】 Qingtao Liu;Zhen Kang;Guocheng Du;The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University;Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University;

【机构】 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室江南大学食品安全与营养协同创新中心

【摘要】 氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)具有致癌性,广泛存在于酒精饮料中。我国的黄酒因EC含量高而带来的食品安全问题越来越受到人们的关注。微生物酶法消除黄酒中的EC具有直接、高效的特性而被深入研究。文中从黄酒中EC的形成机制、酸性脲酶研究现状、氨基甲酸乙酯水解酶研究现状等方面概述了微生物酶法消除黄酒中EC的研究进展及存在的问题。并针对这些问题,提出了寻找新型氨基甲酸乙酯水解酶、Fe3+依赖型双功能酸性脲酶食品级表达与定向进化及双酶并用将尿素和EC一起消除的策略。

【基金】 国家重点研发计划(Nos.2017YFC1600403,2017YFC1600405);江苏省重点研发计划(No.BE2016689)资助~~
【所属期刊栏目】 综述 (2019年04期)
  • 【DOI】10.13345/j.cjb.180386
  • 【分类号】TS262.4
  • 【下载频次】38
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: