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响应面优化泡沫法提取紫苏饼粕蛋白的工艺

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【作者】 吴存兵张钰涓邵伯进陶维春吴君艳姜娟浦静

【Author】 WU Cunbing;ZHANG Yujuan;SHAO Bojin;TAO Weichun;WU Junyan;JIANG Juan;PU Jing;Jiangsu Vocational and Technical College of Finace & Economics;Huai’an Grain and Oil Quality Monitoring Institute;Jiangsu Food & Pharmaceutical Science College;

【机构】 江苏财经职业技术学院粮食工程与食品药品学院淮安市粮油质量监测所江苏食品药品职业技术学院

【摘要】 利用响应面分析法优化泡沫法提取紫苏蛋白工艺,为紫苏资源的开发利用提供理论依据与技术参数。在单因素试验基础上,设计浸泡温度、液料比和浸泡时间3个因素为自变量,紫苏蛋白提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对紫苏蛋白提取率的影响。利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析,紫苏饼粕蛋白提取率对浸泡温度、液料比和浸泡时间二次方程模型为:Y=13.21–2.21A–0.21B–1.38C–0.15AB–2.43AC–1.78BC–3.37A2–4.43B2–1.99C2(R2=0.9544),该模型拟合程度较好,其中浸泡温度对紫苏蛋白提取率有极显著影响(P<0.01),浸泡时间有显著影响(P<0.05),浸泡温度和浸泡时间的交互作用对其有极显著影响,液料比和浸泡时间对其有显著影响。确定紫苏蛋白提取率的最佳条件为:浸泡温度53℃,液料比10:1 m L·g-1,浸泡时间114 min,在此最佳试验条件下,紫苏蛋白提取率为13.91%,与理论预测值相比,其相对误差约为2.10%。试验建立的由响应面设计优化紫苏蛋白泡沫法提取工艺模型拟合效果较好,可以用于实际预测,即该响应面试验设计对泡沫法分离提取紫苏蛋白工艺的优化结果是有效的。

【关键词】 响应面分析紫苏饼粕泡沫法提取
【基金】 江苏高校“青蓝工程”,泡沫分离紫苏蛋白及功能性研究(SN12046);江苏省饲料(食品)营养分析与质量安全检测公共服务平台(HAP201429);江苏省科技厅项目江苏省淮安饲料安全公共技术服务中心(BM2009831)共同资助
【所属期刊栏目】 茶与食品科学 (2017年04期)
  • 【DOI】10.13610/j.cnki.1672-352x.20170811.032
  • 【分类号】TQ936
  • 【下载频次】23
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