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基于层次分析法的白酒指标评价——以浓香型白酒为例

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【作者】 李小明张继春胥彦明

【Author】 LI Xiaoming;ZHANG Jichun;XU Yanming;Shaanxi Chenggu Distillery Co.Ltd.;

【机构】 陕西省城固酒业有限公司

【摘要】 使用层次分析法构建了白酒评价指标体系,并计算了6个班组不同时间生产基酒的综合指数,将其与感官指标比较,使用SPSS对72个浓香型基酒样进行指标相关性分析。结果表明,层次分析法能够较好地分析各班组基酒的总体质量和缺陷;基于层次分析法的指标分析结果与感官评定具有较好的一致性,可以用于辅助基酒品评,但其仍具有一定的局限性,不能很好地计算各指标之间的比例;证明基酒指标之间具有正负相关性,并得到指标间的关联程度,可以有效地帮助指标分析。

【所属期刊栏目】 生产实践 (2015年10期)

【创新点】基于层次分析法的白酒指标评价——以浓香型白酒为例
使用层次分析法构建了白酒评价指标体系,并计算了 6 个班组不同时间生产基酒的综合指数,将其与感官排名比较,使用 SPSS 对 72 个浓香型基酒样进行指标相关性分析。结果表明,层次分析法能够较好的分析各班组基酒的总体质量和缺陷;基于层次分析法的指标分析结果与感官评定具有较好的一致性,可以用以辅助基酒品评,但其仍具有一定的局限性,不能很好地计算各指标之间的比例;证明了基酒指标之间具有正负相关性,并得到指标间的关联程度,可以有效地帮助指标分析。

  • 【DOI】10.13746/j.njkj.2015118
  • 【分类号】TS262.3
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】129
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