网络首发时间:2019-02-11 08:34:41

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天山一号冰川产低温β-半乳糖苷酶菌株的筛选及其酶学特性

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【作者】 胡有贞关波王丽军李梦顾燕玲倪永清

【机构】 石河子大学食品学院

【摘要】 从天山中国一号冰川沉积层样品中,以蓝白斑法初筛、测低温下的相对酶活复筛,获得产低温β-半乳糖苷酶的菌株。通过两级筛选,获得产低温乳糖酶的菌株24株,其中菌株LW097所产β-半乳糖苷酶在低温下的相对酶活最高。进一步通过形态、生理生化试验及16S rDNA测序分析,将该菌株鉴定为嗜冷杆菌(Cryobacterium sp.)。该菌株在以4%(w/v)的乳糖为碳源,以胰蛋白胨+酵母浸粉为组合氮源的发酵培养基中,16℃培养84 h产酶酶活最高达2.12±0.09 U/mL。对该菌株所产β-半乳糖苷酶的酶学性质进行分析发现,其最适反应pH为6.0,最适反应温度为30℃,20℃相对酶活为72.4%,4℃时酶活性仍能保持62.7%;该β-半乳糖苷酶的低温稳定性较好,对热处理敏感,60°C处理4 h酶活几乎消失;1 mmol/L Na+和Ca2+对该酶活性基本无抑制作用。上述结果表明,菌株Cryobacterium sp.LW097所产β-半乳糖苷酶是典型的低温β-半乳糖苷酶,其酶学特性具备在乳品低温加工领域应用的潜力。(图11表3参39)

【基金】 国家自然科学基金项目(31560432);兵团国际科技合作项目(2017BC012);石河子大学青年创新人才培育计划(CXRC201702);石河子大学高层次人才科研启动项目(RCZX201547)资助
  • 【DOI】10.19675/j.cnki.1006-687x.2018.12017
  • 【分类号】TQ925

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