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合生元配伍组合对食源性病原菌感染的干预作用研究进展

耿烁李希羽张拓李佳乐高洁桑亚新

河北农业大学食品科技学院

摘要:食源性疾病是当今世界上普遍的公共卫生问题,其中食源性病原菌感染是其主要病因之一。抗生素是目前对抗病原菌感染的主要手段,但可能会导致耐药性和肠道菌群失调而对公众安全造成威胁。近年来研究发现,益生菌具有良好的拮抗病原菌作用,而益生元不仅可以选择性地刺激益生菌生长,还可以抑制食源性病原菌的定植。因此,由益生菌与益生元组成的合生元制剂是干预食源性疾病的新思路。目前,能够实际应用的具有高效抑制病原菌活性的合生元组合较少,而且合生元的筛选体系还尚未成熟。本文基于食源性病原菌的感染机制,从合生元筛选方法、干预机制及应用效果3个维度阐述益生菌与益生元协同增效作用的研究进展,将为合生元干预病原菌感染导致的食源性疾病提供理论参考。
会议名称:

第十六届益生菌与健康国际研讨会

会议时间:

2021-05-25

会议地点:

中国江苏苏州

  • 专辑:

    基础科学; 工程科技Ⅰ辑

  • 专题:

    生物学; 轻工业手工业

  • DOI:

    10.26914/c.cnkihy.2021.004768

  • 分类号:

    TS201.3

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