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堆积发酵时间对五指山茄衣烟叶品质的影响

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【作者】 张锐新苏谦杨昌鹤陈芳

【Author】 Zhang Ruixin;Su Qian;Yang Changhe;Chen Fang;Qingdao Cigarette Factory,Shandong China Tobacco Industry Co.,Ltd.;Material Purchasing Center,Shandong China Tobacco Industry Co.,Ltd.;

【机构】 山东中烟工业有限责任公司青岛卷烟厂山东中烟工业有限责任公司物资采购中心

【摘要】 为探索海南茄衣品种烟叶适宜于工业生产的堆积发酵时间,从海南五指山市雪茄研究基地H-382品种中挑选晾制好的茄衣烟叶作为供试材料,研究堆积发酵过程中茄衣烟叶外观质量、常规化学成分、中性致香物质的变化。结果表明,堆积发酵18 d时,类胡萝卜素类降解产物和新植二烯含量最高;堆积发酵24 d时,氮碱比值最接近1,苯丙氨酸类致香物质、类西柏烷类降解产物及茄衣中性致香物质(新植二烯除外)含量最高;堆积发酵30 d时,茄衣外观质量评价得分最高,棕色化反应产物含量最高,钾氯比值最高。综合来看,堆积发酵30 d左右较为合适,能够使海南茄衣烟叶更有利于工业运用。

【关键词】 堆积发酵海南茄衣烟叶品质外观质量
【基金】 中国烟草总公司海南省公司科技重点项目(201646000020041)
【所属期刊栏目】 耕作栽培·生理生化 (2020年04期)
  • 【DOI】10.14083/j.issn.1001-4942.2020.04.010
  • 【分类号】TS414
  • 【下载频次】32
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