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双歧杆菌微胶囊的制备及其稳定性研究

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【作者】 张孟雪蔡为荣

【Author】 ZHANG Mengxue;CAI Weirong;College of Biological and Chemical Engineering,Anhui Polytechnic University;

【通讯作者】 蔡为荣;

【机构】 安徽工程大学生物与化学工程学院

【摘要】 随着年龄增加,人体内的有益菌——双歧杆菌数量减少,因此需要摄入双歧杆菌或者双歧因子来增加肠道内的双歧杆菌,维持肠道微环境平衡。由于双歧杆菌具有不耐酸、不耐胆盐等特性,微胶囊技术被应用于包埋双歧杆菌以提高其稳定性。实验用挤压注射法制备双歧杆菌微胶囊,通过体外模拟人体内环境以及扫描电镜实验研究微胶囊的包埋效果和稳定性。实验结果显示,双歧杆菌微胶囊外观呈乳白色球体状,粒径分布略不均匀,成型较好;微胶囊的包埋率为76.85%,肠溶释放率为87.92%;扫描电镜结果显示,微胶囊表面形状略不规则,多孔疏松;微胶囊表面有部分裸露的菌体,其切片横截面图片显示了包埋在微胶囊内部的大量双歧杆菌。实验结果表明微胶囊在胃液作用下基本不溶解,在模拟肠液中可以快速崩解,30min左右基本崩解完全,包埋效果好,具有肠溶速度快,能够释放出大量的双歧杆菌活菌的特点;经胆汁盐处理12h后菌体存活率依然高达70%以上,说明微胶囊的抗酸能力较强;模拟消化液处理后的微胶囊活菌数为4.75×10~9CFU/mL,表明微胶囊可以很好地保护双歧杆菌。

【关键词】 微胶囊体外模拟稳定性
【基金】 安徽省高等学校自然科学研究基金资助项目(KJ2018ZD013)
【所属期刊栏目】 生物与食品科学 (2019年04期)
  • 【分类号】TS201.3
  • 【下载频次】23
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