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4种花茶Vc、游离氨基酸含量及亚硝酸盐清除能力的研究

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【作者】 董迎春石可可马晓磊崔安芳

【Author】 Dong Yingchun;School of Clinical Medicine,Jining Medical University;

【通讯作者】 崔安芳;

【机构】 济宁医学院临床医学院济宁医学院基础医学院

【摘要】 目的:研究4种花茶中Vc、游离氨基酸含量及其对亚硝酸盐的清除能力,为花茶产品的开发及保健功能的研究提供相关的实验依据。方法:采用还原钼蓝法测定花茶中Vc含量;采用茚三酮显色法测定花茶中游离氨基酸含量;采用盐酸萘乙二胺法研究花茶浸泡液对模拟人体胃液条件(pH3.0,37℃)下的亚硝酸盐清除能力。结果:Vc含量:玫瑰花>桃花>荷叶>薄荷;游离氨基酸含量:桃花>荷叶>玫瑰花>薄荷;对亚硝酸盐的清除能力:玫瑰花>桃花>荷叶>薄荷。结论:4种花茶中以玫瑰花的Vc含量最高(42.15mg/g)和亚硝酸盐清除能力(32.50%)最强,桃花的游离氨基酸含量最高(35.51mg/g)。花茶不仅可以美容养颜,还具有保健功能。

【关键词】 花茶Vc游离氨基酸亚硝酸盐
【基金】 济宁医学院大学生科研项目(JYXS2017KJ009);山东省自然科学基金项目(ZR2013CL009)
【所属期刊栏目】 分子生物·生理生化·组织培养 (2019年Z1期)
  • 【DOI】10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.z1.007
  • 【分类号】TS272.53
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】167
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