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罗汉果的营养保健功能及其开发应用进展

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【作者】 苏晓邓源喜陶梦玲方昌龙桂敏欧阳倩

【Author】 Su Xiao;College of Food and Bioengineering,Bengbu University;

【通讯作者】 邓源喜;

【机构】 蚌埠学院食品与生物工程学院

【摘要】 该文介绍了罗汉果的营养保健功能,及其所包含的葫芦烷三萜类、罗汉果多糖、甘露醇、蛋白质氨基酸类、黄酮甙等一些具备生物活性的化合物,重点阐述了罗汉果中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为罗汉果保健食品的研发提供参考。

【关键词】 罗汉果营养保健功能开发应用
【基金】 安徽省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201711305068)资助;安徽省质量工程一般教学研究项目(项目编号:2016jyxm0657);蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目(项目编号:2016syxm13)
【所属期刊栏目】 微生物·食用菌·中药材 (2019年Z1期)
  • 【DOI】10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.z1.013
  • 【分类号】TS218
  • 【下载频次】467
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