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砀山县砀山梨食用品质研究

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【作者】 葛佳艺张燕

【Author】 Ge Jiayi;Middle School of Dangshan;

【通讯作者】 张燕;

【机构】 砀山中学

【摘要】 从可溶性糖含量、水分含量、硬度、石细胞大小及分布等方面,对采自砀山县10个乡镇的砀山梨进行了果实食用品质的试验研究。结果表明:砀山产砀山梨的可溶性糖含量为11.30%~13.70%,水分含量为85.22%~87.29%,硬度为8.29~10.73kg/cm~2,石细胞最大直径为389.7~566.9μm,石细胞分布面积比为1.493~3.760。10个乡镇砀山梨食用品质稍有差异,相较而言,良梨产砀山梨可溶糖含量最高,相对更甜;果园场产砀山梨硬度最大,最为酥脆;良梨、果园场产的砀山梨果肉肉质较细、渣少。

【所属期刊栏目】 农副产品加工·质量检测 (2019年Z1期)
  • 【DOI】10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.z1.032
  • 【分类号】TS255.2
  • 【下载频次】106
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