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无辣味辣红素的制备及检验

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【作者】 杨本宏

【Author】 Yang Benhong (Chemistry Dept.,Hefei Union University, Hefei 230022)

【机构】 合肥联合大学化工系!合肥230022

【摘要】 研究了无辣味辣红素的提取方法。结果表明,干红辣椒果皮经浓度15%的NaOH溶液浸泡48h后,用水漂洗至中性,经干燥、细碎,用体积分数95%乙醇在80℃下浸提2h,浓缩浸提液,即得到膏状、暗红色、无辣味的辣椒红色素。经检验,产品技术指标符合国家标准。

【关键词】 辣红素色素浸提
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.1999.01.045
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】210
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