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砀山酥梨质量评定的模糊综合评判

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【作者】 宋学芬姚自鸣杜法礼

【Author】 Song Xuefen et al (Green Food Engerring Iustitnte of AAAS,Hefei 230031)

【机构】 安徽省农业科学院绿色食品工程研究所!合肥230031砀山县果树科学研究所

【摘要】 根据多年经验 ,提出了一个质量评定标准 ,经广泛征求省内外专家意见 ,整理出颜色、果点、果柄新鲜程度、着色整齐度、带皮硬度、肉质酥脆程度、汁液、滋味 8个评定论域 ;好、一般、差 3个评语等级及各个评定论域的权重。在进行感官检验的基础上 ,采用了模糊综合评判法 ,进一步评价砀山酥梨商品质量 ,收到了比较理想的效果

【基金】 安徽省“九五”重点攻关课题
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2000.04.066
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】89
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