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半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析

殷俊峰万娅琼姚自鸣宋学芬江舰

安徽省农业科学院绿色食品工程研究所安徽省农业科学院绿色食品工程研究所 合肥230031

摘要:研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响 ,检测结果表明 :半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第 74天的糖度较对照组低 0 .97个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .48mg/10 0g ;而其他营养成分差异不大。贮藏 15 8天后处理的糖度较对照多增加了 1.18个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .5 6mg/10 0g ;处理组的硬度比对照组下降速率低 2 6.6%。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2002.01.065

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS255

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