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鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

曹宏陈秀兰翟建青包建忠韩燕王锦荣蒋云升董杰徐良

江苏省里下河地区农业科学研究所扬州大学旅游烹饪学院江苏省扬州市广陵区防疫站 江苏扬州225007江苏省扬州辐照中心

摘要:鹅是食草家禽 ,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究 ,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题 ,促进地方鹅肉制品加工企业的发展。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2004.06.055

  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    畜牧与动物医学

  • 分类号:

    S835

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