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小根蒜抑菌作用的初步研究

张香美刘焕云王春霞于杰

河北经贸大学生物科学与工程学院河北经贸大学生物科学与工程学院 河北石家庄050061

摘要:研究了小根蒜的抑菌谱、最低抑菌浓度及热稳定性。结果表明:小根蒜汁对所有供试细菌及真菌都有明显的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC)较低;121℃湿热处理25 min后,小根蒜汁的抑菌效应下降不大,具有良好的热稳定性。同时,比较了小根蒜不同部位的抑菌效果,结果发现:抑菌活性物质在鳞茎及蒜苗中均有分布,鳞茎的抑菌活性高于蒜苗。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2005.09.065

  • 专辑:

    农业科技; 基础科学

  • 专题:

    生物学

  • 分类号:

    Q949.9;

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