文献知网节
  • 记笔记

冷冻龙虾仁辐照灭菌保鲜工艺技术研究

丁增成徐宏青唐菲李春涛

安徽省农业科学院原子能农业应用研究所安徽省农业科学院原子能农业应用研究所 安徽合肥230088

摘要:冷冻龙虾仁在我国水产品出口中占有较大的比例,由于高温加工,微生物很难控制到符合欧美标准。采用γ射线低剂量保温辐照工艺处理冷冻龙虾仁,结果表明:一般有效剂量控制在1.5 kGy即可使杂菌总数控制在1万个/g以下。在0~10 kGy处理剂量下,辐照对蛋白质无明显影响,并延长了保鲜期。研究还探讨了保温情况下的一整套灭菌工艺,使辐射剂量不均匀度控制在2以内,使被处理的产品保持原有的色、形,不回化。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2005.11.056

  • 专辑:

    工程科技Ⅰ辑; 农业科技

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS254.4

  • 手机阅读
    即刻使用手机阅读
    第一步

    扫描二维码下载

    "移动知网-全球学术快报"客户端

    第二步

    打开“全球学术快报”

    点击首页左上角的扫描图标

    第三步

    扫描二维码

    手机同步阅读本篇文献

  • HTML阅读
  • CAJ下载
  • PDF下载

下载手机APP用APP扫此码同步阅读该篇文章

下载:268 页码:2089-2090 页数:2 大小:34K

相关文献推荐
  • 相似文献
  • 读者推荐
  • 相关基金文献
  • 关联作者