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乳过氧化物酶体系对鲜牛奶的保鲜效果

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【作者】 杨雪峰李军民姜金庆高腾云刘运平黄向丽

【Author】 YANG Xue-feng et al(College of Animal Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang,Henan 453003)

【机构】 河南科技学院动物科学学院河南农业大学牧医工程学院河南科技学院动物科学学院 河南新乡453003河南新乡453003河南郑州450002

【摘要】 在鲜牛奶中分别添加NaSCN15mg/L和H2O2 9μl/L,以激活鲜奶中固有的乳过氧化物酶体系(LPS),研究LPS对鲜牛奶的保鲜效果。结果表明:在25℃时激活LPS可使鲜牛奶保存到18h,保存时间比对照组延长了约5~6 h,并可提高1~2个卫生等级;同时指出在冷却设备缺乏时利用该方法保鲜牛奶是安全的。

【关键词】 鲜牛奶LPS保鲜
【基金】 河南科技学院重点科研项目
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.10.115
  • 【分类号】TS252.26
  • 【下载频次】259
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