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酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用

朱恩俊

南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京210003

摘要:介绍了酒花的植物学性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。
  • 专辑:

    理工B(化学化工冶金环境矿业); 农业

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS262

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