节点文献

鹅的肌肉品质及其组织学分析

免费订阅

【作者】 林树茂刘为民景栋林张绮琼郭金彪

【机构】 佛山科学技术学院动物科学系佛山科学技术学院动物科学系 广东佛山528231广东佛山528231

【摘要】 采用石蜡切片法,测定了兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌纤维密度、肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距。结果表明:肌纤维密度以莲花白鹅最高,其次是广丰白银鹅和兴国灰鹅,丰城灰鹅最小;肌纤维直径以丰城灰鹅最大,其次是广丰白银鹅、莲花白鹅和兴国灰鹅,各品种均表现出母鹅大于公鹅的趋势;不同品种的肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距也有一定差异。研究表明,肌纤维密度和肌纤维直径与肌肉嫩度、系水力有关。

【关键词】 肌纤维密度肌纤维直径肉质
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.15.070
  • 【分类号】S835
  • 【被引频次】28
  • 【下载频次】353
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: