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脱脂豆粕中大豆低聚糖制备工艺的研究

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【作者】 李刚焦凌霞严晓艳

【Author】 LI Gang et al (Hanan Institute of Science and Technology,Xinxiang,Henan 453003)

【机构】 河南科技学院食品学院河南科技学院食品学院 河南新乡453003河南新乡453003

【摘要】 研究了脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺,确定了碱浸提,活性炭脱色过程的较优工艺参数。浸提的工艺条件为:温度55℃,浸提1.5 h,pH值10~12。活性炭脱色的工艺条件为:活性炭0.5%~1.0%,pH值4~4.5,80℃水浴5 min后,恒温脱色20 min。

【关键词】 大豆低聚糖脱脂豆粕提取脱色
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.15.118
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】417
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