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禽产品色泽的影响因素及增色措施

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【作者】 刘保国赵红娜

【机构】 河南科技学院动物科学学院河南科技学院动物科学学院 河南新乡453003河南新乡453003

【摘要】 概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施。

【关键词】 增色剂影响因素增色措施
【基金】 河南省科技厅资助。
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.16.064
  • 【分类号】S816
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】126
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