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草莓酒的酿制工艺

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【作者】 李西波李晓茹刘胜利

【Author】 LI Xi-bo et al (Henan University of Science and Technology,Luoyang,Henan 471003)

【机构】 河南科技大学河南仰韶生化工程有限公司 河南洛阳471003河南洛阳471003河南渑池472400

【摘要】 以市售新鲜草莓为原料,经榨汁,将汁液发酵、陈酿制得酒度为13°(V/V),总酸为4.5~7.5mg/ml的甘甜草莓酒。加入一定量的优质食用酒精,将酒度调至16°~18°,符合国家果酒标准。

【关键词】 草莓酒新鲜草莓活性干酵母酿造
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.16.116
  • 【分类号】TS262
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】827
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