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摘要:研究富硒灵芝胡萝卜挂面加工过程中富硒灵芝汁、食用碱面、胡萝卜浆、食盐对挂面品质的影响。结果表明:影响挂面品质因素大小为富硒灵芝汁>食用碱面>胡萝卜浆>食盐。并通过正交试验设计,确定了富硒灵芝胡萝卜挂面加工的最佳配方为:小麦粉100kg,富硒灵芝汁8kg,胡萝卜浆2kg,鸡蛋4kg,食用碘盐2kg,食用碱面0.15kg。
  • 专辑:

    理工B(化学化工冶金环境矿业); 农业

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS213.24

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