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大蒜蛋白酶抑制剂的分离纯化与部分性质研究

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【作者】 张丽霞张国强

【Author】 ZHANG Li-xia et al(Anyang Institute of Technology,Anyang,Henan 455000)

【机构】 安阳工学院生物与食品工程学院安阳工学院生物与食品工程学院 河南安阳455000河南安阳455000

【摘要】 以大蒜为原料,经酸性溶液提取、盐析、脱盐、洗脱、凝胶过滤等步骤分离得到蛋白酶抑制剂AS-1。对该抑制剂理化性质进行分析,结果表明:蛋白酶抑制剂AS-1是一种分子量约为3 000、具有较高热稳定性、可溶于水的弱酸性蛋白质。

【关键词】 大蒜蛋白酶抑制剂分离纯化理化性质
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.18.017
  • 【分类号】Q814.4;S633.4
  • 【被引频次】4
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