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补饲CaCO3对猪肉系水力的影响

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【作者】 张霞飞边连全丛玉艳殷泽洋

【Author】 ZHANG Xia-fei et al(College of Animal Husbandry and Veterinary Medicine of Shenyang Agricultural University,Shenyang,Liaoning 110161)

【机构】 沈阳农业大学畜牧兽医学院沈阳农业大学畜牧兽医学院 辽宁沈阳110161辽宁沈阳110161

【摘要】 选用体重相近(85kg左右)的杜长大三元杂交猪20头,随机分成5组,其中1组为对照组,饲喂基础日粮,其余4组为试验组,分别在基础日粮的基础上每日补饲CaCO37.5或15.0g,连续补饲5或10d即屠宰。通过对滴水损失、煮熟率的测定来评价补饲CaCO3对猪肉系水力的影响。结果显示:补饲CaCO3不影响各部位猪肉的滴水损失和熟肉率(P>0.05),即不影响猪肉的系水力。

【关键词】 CaCO3系水力猪肉
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.03.053
  • 【分类号】S828
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】91
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