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热加工对苦瓜的抑菌作用

宋宇

辽东学院 辽宁丹东118003

摘要:利用滤纸片法、固体稀释法研究热加工对苦瓜抑菌作用的影响。结果表明:苦瓜原汁在100℃以内,随着温度升高抑菌作用有减弱的趋势;经121℃湿热灭菌处理后,仍具有一定的抑菌作用;经220℃干热灭菌处理后,抑菌作用不明显。
  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    园艺

  • 分类号:

    S642.5

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