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摘要:通过正交试验对富硒黑花生乳的加工工艺进行了研究。结果表明,当料水比为1∶15时,加入蔗糖脂肪酸酯0.25%、单硬脂酸甘油酯0.20%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖8%的富硒黑花生乳感官质量最佳。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.07.098

  • 专辑:

    理工B(化学化工冶金环境矿业); 农业

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS255.6

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