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我国部分省市猪肉产品细菌学指标的检测

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【作者】 王军郑增忍王晶钰张衍海王娟

【机构】 西北农林科技大学动物科技学院农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心 陕西杨凌712100山东青岛266032陕西杨凌712100

【摘要】 按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测,结果按国家无公害食品标准进行判定。结果表明,所检测的猪肉样品均未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7;菌落总数均符合国家无公害猪肉标准的相关规定;大肠菌群阳性样品数为60,占样品总数的33.33%;沙门氏菌阳性样品数为28,占样品总数的15.56%。检测项目中检出1项不合格者即判为不合格样品,不合格样品数为73,样品总体不合格率为40.56%。说明我国当前市售猪肉产品的卫生质量存在一定的问题,主要是大肠菌群严重超标,沙门氏菌污染较严重。

  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.09.055
  • 【分类号】TS251.7
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】109
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