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杏鲍菇加工工艺研究进展

暴增海马桂珍周洁

淮海工学院食品工程系淮海工学院食品工程系 江苏连云港222005

摘要:综述了杏鲍菇加工工艺研究进展,指出当前对杏鲍菇加工工艺的研究主要集中在速溶即食营养保健麦片、盐渍品、软罐头和富钙杏鲍菇菌丝体酸豆奶的制作上,并对加工前景进行了展望。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.09.106

  • 专辑:

    工程科技Ⅰ辑; 农业科技

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS219

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