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魔芋中多糖提取技术及含硒形态研究

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【作者】 张驰刘信平江莉

【Author】 ZHANG Chi et al(Key Laboratory of Biologic Resources Protection and Utilization of Hubei Province,Hubei Institute for Nationalities,Enshi,Hubei 445000)

【机构】 湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室 湖北恩施445000湖北恩施445000

【摘要】 研究了魔芋中硒的赋存形态、分布及含硒多糖的提取分离技术。用不同的浸提液和浸提方法(热水、稀酸、稀碱、超声波)提取魔芋中的多糖,用水作为提取剂提取魔芋中的蛋白质,并用原子吸收法测定它们各组分中含硒量。魔芋中的总硒含量为2.540μg/g,而多糖硒的含量为2.241μg/g,占了总硒的88.23%,说明魔芋中的多糖硒为硒的主要赋存形态。同时通过实验可知,魔芋多糖的最佳提取剂为稀碱。

【关键词】 魔芋硒蛋白硒多糖赋存形态
【基金】 湖北省教育厅重点项目(D200529005)
【所属期刊栏目】 贮藏加工 (2007年11期)
  • 【分类号】TS201.1
  • 【被引频次】20
  • 【下载频次】550
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