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仁用杏果肉营养成分分析

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【作者】 刘耀玺李志西孙新涛樊艳丽毋锐琴

【Author】 LIU Yao-xi et al(College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi 712100)

【机构】 河南科技大学林业职业学院西北农林科技大学食品科学与工程学院西北农林科技大学食品科学与工程学院 河南洛阳471002陕西杨凌712100

【摘要】 以生产上栽培的5个主要仁用杏品种为研究对象,采用常规方法进行一般营养成分分析,用原子吸收法测定了9种矿物质元素含量,用福林-酚比色法测定了总多酚类物质的含量。结果表明:仁用杏果肉的总糖含量为2.73%~3.47%,总酸含量为1.99%~3.20%,蛋白质含量为1.24%~2.78%,脂肪含量为1.19%~1.89%,Vc含量为7.2~16.9 mg/100 g;常量元素含量较高的是:钙20.19~35.90 mg/100 g、钾436.0~581.9 mg/100 g;微量元素含量较高的是:铁1.84~2.61 mg/100 g、硒0.63~0.97μg/100 g、锰0.19~0.63 mg/100 g;总多酚含量为50.0~556.3 mg/100 g。

【关键词】 仁用杏果肉成分分析
【所属期刊栏目】 园艺、园林林业 (2007年14期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.14.048
  • 【分类号】S662.2
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】365
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