节点文献

碎米蛋白的提取及多孔淀粉的制备

免费订阅

【作者】 陈三宝周蓉

【Author】 CHEN San-bao et al(Institute of Bioengineering,Yichun University,Yichun,Jiangxi 336000)

【机构】 宜春学院生物工程研究所宜春学院生物工程研究所 江西宜春336000江西宜春336000

【摘要】 碎米蛋白和大米淀粉可以作为碎米综合利用的2个主产品。采用碱法将碎米蛋白和淀粉分离。研究表明:蛋白最适提取条件为碱液质量分数0.3%,提取时间8 h,提取温度为室温,料液比为15∶,蛋白得率67.3%。同时,研究了以碎米淀粉为原料,采用α-淀粉酶水解的处理方法制备多孔淀粉。研究表明多孔淀粉的最佳反应条件为:反应时间8 h,温度50℃,pH 6.0,α-淀粉酶用量1.5%,制备的多孔淀粉具有良好的吸水和吸油性能。

【关键词】 碎米蛋白质大米淀粉α-淀粉酶多孔淀粉吸油率
【所属期刊栏目】 贮藏加工 (2007年14期)
  • 【分类号】TS235.1
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】388
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: