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膳食纤维的保健功能及产品开发

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【作者】 田秀红

【Author】 TIAN Xiu-hong(Deparment of Dining and Tourism,andHebei Normal University,Shijiazhuang,Hebei 050031)

【机构】 河北师范大学餐旅系 河北石家庄050031

【摘要】 介绍了膳食纤维的种类和保健功能,并阐述了膳食纤维在食品加工中的应用。

【关键词】 膳食纤维保健功能产品开发
【基金】 河北省科技攻关项目(01212818)
【所属期刊栏目】 贮藏加工 (2007年14期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.14.107
  • 【分类号】TS201.4
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】582
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