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玉米贮藏蛋白质的提取及亚基电泳分析

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【作者】 李艳郝建平郑亚军王将

【Author】 LI Yan et al(College of Agriculture,Shanxi Agriculture University,Taigu,Shanxi 030801)

【机构】 山西农业大学农学院山西农业大学食品学院山西农业大学食品学院 山西太谷030801山西太谷030801

【摘要】 采用SDS-PAGE,浓缩胶浓度为5%,分离胶浓度为12%,对2种新品种玉米——强盛49和奥玉3101的贮藏蛋白亚基进行了电泳分析,并对组成2种玉米贮藏蛋白的各亚基的分子量和含量进行了分析。结果表明,分离胶浓度为12%的电泳图谱最佳。2种玉米蛋白的亚基组成相同,都含有14个亚基,二者分子量分布范围也接近,但是亚基含量差别较大,尤其是亚基13差别最为显著。在玉米蛋白的亚基组成中,以低分子量亚基为主,玉米蛋白亚基分子质量范围约为1.0×104~8.0×104Da。

【关键词】 玉米贮藏蛋白亚基SDS-PAGE组成分子量
【基金】 山西省科技攻关项目(2006031041)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2007年15期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.15.113
  • 【分类号】S513
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】372
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