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国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状

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【作者】 刘进杰

【Author】 LIU Jin-jie (College of Life Science,Ludong University,Yantai,Shandong 264025)

【机构】 鲁东大学生命科学学院 山东烟台264025

【摘要】 从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP贮藏、冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状。

【关键词】 鲜切果蔬保鲜研究现状
【基金】 鲁东大学资助项目(043314)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2007年16期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.16.104
  • 【分类号】TS255.3
  • 【被引频次】64
  • 【下载频次】2469
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