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微波复合酶水解植物蛋白制取小分子多肽的研究

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【作者】 李磊陈均志张海平

【Author】 LI Lei et al (Chemistry and Chemical Industry College,Shaanxi Science and Technology University,Xian,Shaanxi 710021)

【机构】 陕西科技大学化学与化工学院陕西科技大学化学与化工学院 陕西西安710021陕西西安710021

【摘要】 [目的]为了研究微波复合酶水解植物蛋白制取小分子多肽的可行性。[方法]采用微波加热和中性、酸性蛋白酶双酶复合水解大豆分离蛋白(SPI),并用高效毛细管电泳和凝胶渗透色谱等分析方法进行了验证,讨论了反应机理,还对微波和常规加热进行了对比。[结果]采用微波加热和复合酶水解蛋白质可得到小分子多肽,其分子量在2 000~8 000 Da。SPI在微波复合酶水解条件下15 min即达到了常压酸解6 h的水解度,缩短了反应时间,提高了分解效率。[结论]微波加热和复合酶水解是将蛋白分解成多肽的高效方法。

【关键词】 大豆分离蛋白(SPI)微波复合酶多肽
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2007年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.19.002
  • 【分类号】Q946.1
  • 【被引频次】23
  • 【下载频次】464
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